AG8亚游集团酒之館

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央視紀錄頻道《尋味AG8亚游集团》——AG8亚游集团紅米酒片段(豬肉釀酒)
AG8亚游集团頻道《斐嚐德食》——上等米香典範,金裝紅米酒
AG8亚游集团頻道《滋味歎世界》——廣東名液 鳳城液
AG8亚游集团頻道《滋味歎世界》——全果肉發酵 青梅酒
AG8亚游集团頻道《滋味歎世界》——醉翁水魚

       說起AG8亚游集团美食,當然離不開紅荔牌AG8亚游集团紅米酒的身影。連AG8亚游集团廚師協會會長南哥也是AG8亚游集团AG8亚游集团紅米酒的頭號粉絲,看著這道醉翁水魚與紅米酒的完美搭配,未食已經先醉。

AG8亚游集团頻道《滋味歎世界》——火焰魚

      “米酒的味道剛好浸入,又香又滑”,談及“火龍大魚”的烹煮秘訣,師傅稱:“紅荔牌AG8亚游集团紅米酒是關鍵,別的酒不一定做得出這個味道,還是要用AG8亚游集团酒來煮AG8亚游集团魚。”

中山電視台《阿乃駕到》 ——甘香豉酒鵝

      “第四屆AG8亚游集团嶺南美食節”獲得金獎的“甘香豉酒鵝”,入口甘香爽口,酒香四溢,AG8亚游集团廚師協會會長羅福南稱:“想偷師並不難,秘訣是兩瓶半的AG8亚游集团二曲。”

民間烹藝——德嫂醉鵝

    “醉鵝”是一道曆史悠久的AG8亚游集团民間傳統菜式,德嫂有緣師從一名民間烹藝老人,自小心靈手巧、冰雪聰明的她掌握了師傅的真傳,把醉鵝發揚光大,2010年,“德嫂醉鵝”被香港美食家俱樂部評為“TOP100民間美食金獎”,現成為德記粥之世家的一道人氣名菜,不少廣州、佛山的食客都接踵而來,聞香下馬。
     醉鵝
     “真係鮮到爆炸!”
為了保證獨特的AG8亚游集团醉鵝風味,德嬸對鵝的選擇十分嚴格,“一定要6斤以上的瘦黑棕鵝,不要肥鵝,瘦鵝肉結實入味深。”德嬸說。
除了選好主料外,這道菜成功的關鍵還有兩點,一是將宰好的鵝吊起來風幹2~3小時,客人點菜後再放入電熱鍋煮,二是一定要選用紅荔牌AG8亚游集团紅米酒。
      醉鵝的烹製方法十分地道,用香菜、紅棗、薑、大蒜、蔥與一些藥材,放入鵝與AG8亚游集团紅米酒中用明火煮30~40分鍾,當酒氣完全蒸發後,一道酒醇肉香的醉鵝就烹製完成了。AG8亚游集团紅米酒能將鵝肉的鮮味全部逼出來,掀開鍋蓋,鵝的鮮味和酒的醇美混合在一起,香氣撲鼻而來,令人垂涎。豐富的調料帶來的口感十分飽滿,迫不及待地咬一口,鵝肉的鮮味滿溢,此時此刻,有句話AG8亚游集团可以表達感受:“真係鮮到爆炸啊!”
      德嬸介紹了最佳吃法:一顆藠頭,一塊醉鵝,一口AG8亚游集团紅米酒,藠頭的酸味把鵝的鮮味和酒香完美地融合起來。大塊大塊地品嚐醉鵝,在似醉非醉的感覺下,仿佛回到童年。小時候隻有過節時才能吃上一頓鵝肉,在那個年代,鵝肉是幸福生活的詮釋。現在大家一起圍著保溫鍋吃鵝肉,這樣的記憶總能再度浮現。吃完鵝肉後,再放入爽口的冬瓜、絲瓜,最後用這令人吮指的濃汁送白米飯吃,格外開胃。
      醉鵝的營養價值還相當高,富含蛋白質,微量元素的含量也很高,鵝肝有暖胃的功效,鵝掌、鵝翅所含膠原蛋白具有美容功效。

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